Succo d'uva

TE LO SPIEGO IO

Rubrica di approfondimento su conserve di frutta e verdura
a cura della scuola di formazione Marco Polo

Il succo d’uva non è una semplice bevanda, ma un vero toccasana per il nostro organismo. È una bevanda del tutto naturale, ottenuta dagli acini dell’uva e non vi è assolutamente la presenza di alcool, al contrario del vino. Sono invece presenti tutti i nutrienti e i principi dell’uva, molto interessanti da analizzare. Pensate che alcune ricerche hanno evidenziato che il succo d’uva è la bevanda più simile alla composizione del latte materno.

Qui di seguito elenchiamo alcune proprietà che il succo d’uva dona alla nostra salute:

• Antiossidante
• Detossificante del fegato
• Stimolante del nostro metabolismo
• Regolatore intestinale
• Antinfiammatorio e immunostimolante
• Aiuto per il cervello e per il sangue

È possibile prepararlo anche a casa!

Vi spieghiamo, passo passo, come estrarlo utilizzando un piccolo estrattore di succhi a vapore facilmente reperibile:

1. Lavare bene i grappoli e poi staccare gli acini dai raspi.
2. Versare 2 litri d’acqua in una pentola fonda o in una casseruola. 
3. Posizionare sopra la pentola il recipiente con la vaporiera. 
4. Distribuire l’uva nella vaporiera. 
5. Coprire il set con un coperchio, trasferire sul fuoco e cuocere a fiamma viva. 
6. Quando l’acqua nella casseruola inizia a bollire, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire. Cuocere a fuoco lento per 90 minuti (può variare in base alla capacità del contenitore).
7. Il vapore farà “spappolare” l’uva nella vaporiera e in questo modo il succo si riverserà nel recipiente. 
8. Al termine del processo di estrazione, abbassare la fiamma al minimo e trasferire il succo facendolo scendere caldo nella bottiglia con tappo meccanico  precedentemente sterilizzata. 
9. Chiudere immediatamente la bottiglia e lasciar raffreddare.

Lo sciroppo fatto in casa si conserva fino a un anno in bottiglie chiuse ermeticamente.

Siete pronti per provare?
Buona degustazione!!!

Rubrica a cura di:

Fondazione Casa di Carità arti e mestieri onlus  e Marco Polo Scuola di formazione professionale.

Pove del Grappa (VI) - via S.Bortolo, 10

Tel. 0424 523216 - marcopolo.casadicarita.org - [email protected]

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