FOOD & DRINK
Donuts cocco e limone
Sonia Gipsysoul
30 agosto 2022Qualcosa di soffice su cui tuffarsi? E sprofondare di gusto?
Provate queste ciambelline golose e senza glutine e sono sicura sarà un atterraggio morbidissimo!!!
Ingredienti:
120 gr farina di riso
25 gr farina di cocco (no cocco rapé)
40 gr eritritolo o zucchero
1 uovo
130 gr di kefir
6 gr lievito
scorza di limone
80 gr latte (bevanda) di cocco
Per il buttermilk o latticello:
15 gr latte di cocco (bevanda)
+ 5 gr succo di limone
Per la farcia:
qualche cucchiaio di crema al cocco
Per la copertura:
25 gr cacao amaro
50 gr acqua
15 gr sciroppo d’acero
PROCEDIMENTO
In un bicchiere versare i liquidi del latticello, mescolare e lasciare riposare 10-15 minuti.
Nel frattempo preparare l’impasto:
in un ciotola montare benissimo l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire il kefir e poi le farine setacciate con il lievito. Mescolare, aggiungere anche la buccia di limone grattugiata e infine il latte
di cocco. Versare per ultimo il latticello, mescolando ancora per amalgamare bene gli ingredienti.
Ora versare il composto negli stampi per ciambelle in silicone, fino a metà; distribuire la crema al cocco (se è densa basta ammorbidirla al microonde qualche secondo) e poi completare con il restante composto.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi in funzione statica per circa 25 minuti.
Sfornare e preparare la copertura, mescolando tra loro gli ingredienti, poi intingere le ciambelle nel cioccolato.
Decorare con granella di nocciole, qualche pepita di cioccolato e un pizzico di farina di cocco. Enjoy!
L'autore
Un grafico in cucina con deformazioni sparse per tutto ciò che è creativo, ricercatrice instancabile di bellezza, adoro girare per le città con la macchinetta fotografica al collo, paladina del mangiar sano e dell’attività fisica contro tutti i mali. La colazione è il mio pasto preferito, prediligo gli ingredienti insoliti e le combinazioni strampalate ma salutari e naturali, condisco tutto con una buona dose di fantasia, ho le visioni notturne su come combinare e fotografare un nuovo piatto. Che poi è tutto buono anche senza burro e chissà quanti zuccheri! Sul mio blog trovate tante facili ricette per tutta la famiglia e per uno stile di vita sano. Che poi vale sempre e solo una regola: deve farti stare bene!