• 550 g di farina di Manitoba

• 5 g di lievito di birra secco sciolto in 10 ml di acqua

• 1 uovo medio

• 230 g di latte

• 30 g di zucchero

• 15 g di sale

• 50 g di olio extravergine d’oliva

• 80 g di prosciutto cotto a dadini

• 100 g di asiago tagliato a dadini

• latte 20 g + un tuorlo per spennellare

• semi di sesamo e di papavero per decorare

PROCEDIMENTO:

Impastiamo in una ciotola la farina con il lievito, l’uovo, lo zucchero e il sale . Versiamo a filo il latte (a temperatura ambiente) e mischiamo con l’aiuto di un cucchiaio. Dopodiché aggiungiamo l’olio e impastiamo con le mani, lavorando per circa 10 minuti finchè non otterremo un panetto morbido. Copriamolo con pellicola e lasciamo lievitare fino al suo raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione dividiamo a metà il panetto e ricaviamo delle palline di peso g 45/50 ciascuna. 

Stendiamo leggermente ogni pallina e mettiamo il ripieno (un po’ di prosciutto e asiago) e chiudiamo dando la forma di una pallina. Poniamo le palline di impasto ripiene su una teglia ricoperta di carta forno leggermente distanziate (con l'apertura verso il basso). 

Copriamo con pellicola e un canovaccio, facciamo lievitare altre 2/3 ore .

Spennelliamo le palline con l’emulsione di latte e tuorlo sbattuto e cospargiamo a piacere la superficie con semi di sesamo e papavero. Cuociamo per 25 minuti ad altezza media in forno a 180°.

 A termine cottura lasciare intiepidire 5/10 minuti prima di servire.

Suggerimenti:

Come tutti i lievitati, dà il meglio di sè il giorno stesso della preparazione.  Eventualmente, una volta raffreddato, lo potremo congelare per gustarlo poi in seguito, facendolo scongelare a temperatura ambiente e riscaldandolo brevemente. 

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